Château Sainte Marguerite Cuvée Fantastisque rosé bio 2023

A La Londe les Maures, en bordure maritime, le domaine familial de Sainte Marguerite. Plantées sur des sols argilo-schisteux, les vignes affichent pour la moitié d'entre elles l’âgé de 50 ans.

Fondé en 1929 par le professeur de piano M.Chevillon, le domaine de la Source Sainte Marguerite est alors une ancienne propriété cultivée depuis l'Antiquité.

Passionné par ses vignes, le musicien obtient le label cru classé en 1955. A sa mort, son épouse prend la suite mais faute d'héritier, la veuve confie le domaine à la Fondation de France en 1975. Deux ans plus tard, Jean-Pierre Fayard acquiert les terres fertiles. Posé tout près de la mer sur les premiers contreforts des Maures, le domaine de 50 ha qui se développe sur des coteaux argilo-siliceux pauvre en matière organique, Au domaine, on pratique la taille courte et les vendanges manuelles en caissette garantissent le meilleur fruit dès le début de la vinification.
Entourés de leurs enfants, Jean-Pierre et Brigitte offrent une belle image des crus classés de Provence. Viticulteur avisé et vinificateur hors paire, il s'est équipé d'une batterie de cuves inox thermorégulées et d'un groupe de froid efficace pour la préservation des arômes et le travail sur lies fines.

Dans le chai de vieillissement climatisé, patientent les barriques dont le bois a été soigneusement choisi. Aussi, le domaine produit une gamme de trois vins dont la " Cuvée symphonie " née en 1999, fleuron du domaine, qui a obtenu cette année quatre étoiles dans le guide de vins de Provence, pour le blanc 2006 et le rosé 2008.Tous les vins sont produits dans le cadre rigoureux de l'agriculture biologique. Les crus classés sont certifiés Ecocert .