.jpg)
Château Font du Broc Cuvée Château rouge Bio2022
Côtes de Provence Château Font du Broc Cuvée Château rouge
VINIFICATION
Suite à un été chaud et très sec, la cuvée chateau s’est caractérisé par un état sanitaire parfait. Les températures élevées ont été favorables à la dégradation de l’acide malique dans les baies, et les dates de vendange ont été très précoces afin de maintenir l’équilibre gustatif des jus. Le manque de précipitation a donné des baies de petites tailles, et donc une concentration tannique hors du commun.
Ces paramètres ont permis en cave une extraction très douce, permettant de ne sélectionner que les tannins les plus mûrs et les plus fins, les plus facilement extractibles. Les températures de fermentation sont fraîches, permettant ainsi de conserver le fruit, donnant des vins à l’expression aromatique prononcée.
L’élevage des vins, 18 mois en barriques neuves, a nécessité des fûts au bois très dense, pour limiter les apports d’oxygène afin de s’adapter à la structure du vin.
DÉGUSTATION
Robe : Rouge sombre aux reflets rubis.
Nez : Intense et dense, parfums de petits fruits noirs (mûre,myrtille), figue sèche, notes tertiaires de cuir.
Bouche : Attaque fraîche, milieu de bouche ample, structure et volume exceptionnels, notes de petits fruits noirs, épices, fève de cacao, sous-bois. Finale chaleureuse.
ACCORDS GOURMANDS
La structure de ce vin demande des viandes puissantes (sanglier,cerf,mouton), des fromages très goûteux, camembert truffé, époisses....
CÉPAGES
Syrah 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Mourvèdre 20%
APPELLATION
AOP Côtes de Provence
DEGRÉ ALC.
15 %
CENTILISATION
75 cl, 150 cl
TEMP. SERVICE
16°C
ELEVAGE
GARDE
10 ans
18 mois en barriques neuves
