Château Hermitage Saint Martin IKON Rouge 2017

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L’une des plus belles références en Provence, un hommage rare à ce terroir millénaire.
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Côtes de Provence Château Hermitage Saint Martin IKON Rouge 2017

Récolte : Septembre 2016.
Alcool : 14,5%/Vol.
Appellation : Côtes de Provence Pierrefeu (AOP).
Certification : Vin biologique - FR BIO 01 Ecocert.
Enregistré à la Vegan Society.

TERROIR
Localisation : Cuers (83).
Sol : Argilo-calcaire fortement caillouteux (gravoches).
Spécificité : Coteaux orientés NS au pied des barres rocheuses de Cuers.
Climat : Littoral Méditerranéen, chaud et sec avec une influence maritime.

VINIFICATION
Cépages : Syrah, Grenache.
Méthode : Macération pelliculaire à froid avant fermentation en cuve. Vinification thermorégulée.
Élevage en barriques durant 18 à 24

Oeil : Belle intensité visuelle d’un pourpre profond aux nuances rubis.

Nez : Une empreinte olfactive définie par la cerise, la marasque, les nuances de pruneaux et de réglisse, puis par des accents méridionaux (voile balsamique, poivre, cannelle, muscade, clous de girofle). En toile de fond, le bois précieux, le cuir noble et le cacacao s’expriment.

Bouche : Une trajectoire gustative captivante et complexe de par sa bouche soyeuse, à la texture délicate, des tanins au grain fin, intégrés et des arômes de cannelle, muscade, pain grillé, cacao poudré, et cerise.

Accords mets/vins : Parfaitement révélé par des côtelettes d’agneau avec nigelle et cacao, un risotto aux truffes ou encore une forêt noire.

Service et conservation : Température de service idéale à 17°C. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, idéal dans 4-5 ans ou à conserver jusqu’à 10 ans.