Disponible 15 Décembre 2020 Domaine de Marchandise rouge

11,50 €
Vin Côtes de Provence rouge
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre.
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Côtes de Provence Domaine de Marchandise rouge

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Dégustation : Couleur intense. Nez fruits rouges et épices, enrichis par une note balsamique. Bouche dense et charnue, sur tanins intenses et veloutés, à la finalité fruits rouges.
Note : Se déguste idéalement entre 3 et 6 ans.

Cépage :
Syrah (30-35%), Cabernet-sauvignon
(10-15%), vieux Carignans (30-35%),
Mourvèdre (15-30%).
Vinification :
Le Carignan est souvent considéré comme un cépage rustique. Depuis toujours, nous le vinifions en macération carbonique. L'extraction de tanins y est moins importante et apporte beaucoup de rondeur à l'assemblage final.
Les autres cépages sont vinifiés de façon traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid. Cette phase permet une extraction à la fois intense, par des pigeages réguliers, et subtile du fait du froid et de l'absence d'alcool. Elle nous renseigne sur le potentiel futur de la cuve qui débute doucement une fermentation qui s'achèvera une quinzaine de jours plus tard à des températures variant de 28 à 32°C.
Nous sommes particulièrement attentifs à l'équilibre entre la puissance et la finesse des tanins.