Domaine de Gavaisson Cuvée Inspiration bio

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Belle robe ivoire éclatante et scintillante laissant apparaître quelques reflets argentés. Nez riche et complexe dévoilant des arômes de pêches mirabelles, et poires mais aussi des fragrances de fleurs blanches tels le Jasmin.
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Conditionnement
Description du produit

Domaine de Gavaisson Cuvée Inspiration

Cépages
Rolle {Vermentino) 80%
Sémillon 20 %

Vendanges
A maturité optimale les grappes ont été cueillies entièrement à la main~ en petites cagettes
dans la fraîcheur du matin.
Excellent état sanitaire. Tri à la vigne et en cave sur table de tri.

Vinification
Pressurage doux (pressoir pneumatique) sur raisins entiers.
Débourbage statique au froid puis fermentation à basse température (15-18°C} pour préserver les arômes.
Léger collage pour éliminer les protéines instables puis clarification par sédimentation naturelle.
La cuvée Inspiration 2011 a été embouteillée le 11 juin 2012 pour environ 18000 bouteilles
75 cl et 500 magnums.

Dégustation
Belle robe ivoire éclatante et scintillante laissant apparaître quelques reflets argentés. Nez riche et complexe dévoilant des arômes de pêches mirabelles, et poires mais aussi des fragrances de fleurs blanches tels le Jasmin.
En bouche, on retrouve le côté fruité de pêche et de poire mais aussi d'épices comme le poivre blanc et la cardamone.
Belle structure d'une grande complexité et remarquable équilibre apporté par sa fraicheur et sa belle longueur en bouche.

ACCORD METS ET VINS
Filet de daurade poêlé,
Cuisses de grenouilles dorées
Foie gras de canard cuit

POTENTIEL DE GARDE ET SERVICE
A consommer dès aujourd'hui pendant 2 à 5 ans.
Température de service 12-14°C
Ne pas carafer.