St Jean de Villecroze La Chapelle rosé 2023

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40%Syrah 40% Cinsault 20% Rolle
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Côtes de Provence St Jean de Villecroze La Chapelle rosé 2023

VINIFICATION
Vendange manuelle de nuit.
Pressurage délicat des baies à basse température, court contact des peaux avec le jus pour obtenir une délicate couleur pâle et extraire les arômes. Vinification en barriques neuves de chênes français suivie d'un court élevage de 3 mois.

DÉGUSTATION
Belle robe lumineuse aux reflets melon.
Nez : très aromatique sur des notes fumées et minéral sur la pierre à fusil. Arôme d'ananas caramélisé et de noisettes torréfiées.
Bouche: ample et très complexe. Bel équilibre entre le gras et l'acidité du citron grillé. Longue persistance des notes minérales et fumées.
Accord: pigeon rôti aux pétales de truffe, ris de veau croustillant aux asperges.