Domaine de Gavaisson Cuvée Emotion

Cépages
Une sélection de Rolle (Vermentino) 80% Sémil/on 20 %

Vendanges
A maturité optimale, les grappes ont été cueillies entièrement à la main, en petites cagettes dans la fraÎcheur du matin.
Excellent état sanitaire. Tri à la vigne et en cave sur table de tri.

Vinification
Pressurage doux (pressoir pneumatique) sur raisins entiers.
Débourbage statique au froid puis fermentation en cuves et en barriques. Températures contrôlées (15-19°C) pour préserver les arômes.
Dégustations répétées puis assemblage final pour la création de cette belle cuvée.
Léger collage pour éliminer les protéines instables puis clarification par sédimentation naturelle.
La cuvée Emotion a été embouteillée le 14 aout 2012.

Dégustation
Beau vin blanc à robe Lotus et aux reflets dorés, disque fin et brillant.
Nez flatteur et discret s'ouvrant sur des notes fruitées, pêche, poire laissant découvrir, au fur et à mesure des effluves de grillé, de vanille et d'épices.
Une fois en bouche les arômes de cire et de miel viennent se mélanger à ceux de fruits confits tels que coing ou abricot.
Enfin, une superbe et longue fin de bouche dévoile des tanins fondus et délicats aux notes de vanille, d'amandes grillées et de beurre frais.

ACCORD METS ET VINS
Nage de Saint-Jacques, anguille fumée,
Filet de St Pierre à la vapeur d'algue,
Blanc de volaille à la crème.

POTENTIEL DE GARDE ET SERVICE
A consommer dès aujourd'hui pendant 5 à 7 ans.
Température de service 12-14°C
Carafage léger sans trop d'aération.